Saisonale
„Kochkunst"
live erleben
Kommende Webinare im Überblick
Jedes Webinar dauert genau 75 Minuten und richtet sich an Personen, die mit saisonalen Zutaten strukturierter arbeiten möchten — von der Planung bis zur Zubereitung.
Wurzelgemüse richtig lagern und verarbeiten
Pastinaken, Rote Bete und Sellerie sind von September bis November auf ihrem Höhepunkt. In diesem Webinar zeigen wir, wie man sie 3 bis 4 Wochen frisch hält und mit einfachen Techniken in 6 verschiedene Gerichte verwandelt.
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Fermentieren für den Winter: Grundlagen und Praxis
Fermentierung verlängert die Haltbarkeit saisonaler Produkte um bis zu 8 Monate. Das Webinar behandelt Milchsäuregärung, Einlegen in Salzlake und die richtige Lagertemperatur zwischen 4 °C und 10 °C für optimale Ergebnisse.
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Wildkräuter im März: Erkennen, ernten, kochen
Zwischen März und Mai wachsen in deutschen Wäldern und Wiesen über 40 essbare Wildkräuter. Dieses Webinar zeigt, welche 12 Arten besonders aromatisch und leicht erkennbar sind, und wie man sie in warmen Gerichten einsetzt.
AnmeldenTomaten, Zucchini, Paprika: Sommer ohne Verschwendung
Im Juli und August fallen in deutschen Gärten wöchentlich mehrere Kilogramm Sommergemüse an. Das Webinar zeigt 9 Methoden, wie man Überschüsse innerhalb von 48 Stunden verarbeitet — ohne Tiefkühler und ohne Qualitätsverlust.
AnmeldenWas diese Webinare „leisten"
Velton entwickelt seit 2024 Webinare, die sich strikt an den Jahreszeiten orientieren. Jede Veranstaltung behandelt ein einzelnes, klar umrissenes Thema — keine allgemeinen Kochkurse, sondern spezifische Fragen zu Lagerung, Verarbeitung und Geschmacksentwicklung saisonaler Produkte.
Die Teilnehmer erhalten im Anschluss an jedes Webinar ein PDF mit den besprochenen Techniken, Mengenverhältnissen und Bezugsquellen. Fragen können während der letzten 20 Minuten jeder Sitzung direkt gestellt werden.